咸鸭蛋批发|喜之丰粮油商贸|咸鸭蛋

方法五

1．鸭蛋(鸡蛋、鹅蛋都可以)，越新鲜的越好，这样保质期长；

2．用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有在蛋孔里面)；

3．放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦)；

4．把风干后的蛋在白酒中裹一裹(二锅头之类的普通酒就可以)，然后厚厚的裹上盐；

5．把蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面，然后扎紧袋子。好大家再多扎几个袋子在外面，保证良好密封性；

6．把这包蛋放在阴凉的地方20天，20天后就可以了。

化学家做过化学分析，发现鸭蛋不但含有丰富的蛋白质，郑州咸鸭蛋团购，而且也含有许多脂肪。整个鸭蛋中，脂肪约占16%。这些脂肪除了微不足道的一点点存在于蛋白中以外，99%以上都“居住”在蛋黄里。因此对

蛋黄来说，咸鸭蛋批发，脂肪的含量竟高达31%左右。也就是说，整个鸭蛋的蛋黄，几乎三分之一是由脂肪组成的。蛋黄中脂肪的含量既然这样高，咸鸭蛋，这是蛋白质和脂肪变的把戏。鱼肝油的营养很好，但它有一股鱼腥味，有些人不喜欢吃它，于是人们在鱼肝油中加入了一些甜津津的麦精、水和一些乳化剂，把它做成了乳剂。鱼肝油变成乳剂，油突然不见了。当然，实际上鱼肝油还是好端端的在里面，郑州咸鸭蛋代理，不过它被分散成很小很小的油滴，每一个小油滴的外面都裹上一层乳化剂和水膜而已。蛋黄中除了脂肪以外，不是还含有丰富的蛋白质吗？蛋白质就是一种高明的乳化剂，它能够把蛋黄中的脂肪分散成很小的油滴，象鱼肝油乳化剂一样，这样就骗过了我们的眼睛和舌头。盐和蛋白质是死对头。盐能降低蛋白质在水中的溶解度，使蛋白质沉淀出来，这个作用化学家称之为“盐析”。作为乳化剂的蛋白质被盐析以后，乳浊液被破坏了，那些原来分散成极小的油滴，彼此就互相聚集起来，变成大油液。由于蛋黄中脂肪的含量高达31%左右，因此一煮熟以后，就使得整个蛋黄变成油滋滋的，甚至流出油来了。

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