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辨别好坏

主要方法是：

（1）外观法。鸭蛋外壳有一层白霜粉末，手擦时不很光滑，咸鸭蛋，外形完整的是鲜蛋， 外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸭蛋。

咸鸭蛋

咸鸭蛋(4张)

（2）手摇法。购鸭蛋时用拇指、食指和中指捏住鸭蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋， 手摇时发出晃当的声音的是坏蛋。声音越大，坏得越厉害。

（3）照射法。用手轻轻握住鸭蛋，对光观察，好鸭蛋蛋白清晰，呈半透明状态， 一头有小空室，坏蛋呈灰暗色，空室较大。有的鸭蛋有污斑，这是陈旧或变质的表 现。

（4）漂浮法。取水500克， 加入1500克，溶化后，把鸭蛋放入水中，横沉在 水底的是新鲜鸭蛋，大头在上、小头在下稍漂的，是鸭蛋放的时间过长，完全漂在 水上的，是坏蛋，这种蛋已经1变质。

摇蛋体

摇蛋体就是轻摇蛋体，郑州咸鸭蛋团购价格，质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，郑州咸鸭蛋团购，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了。

剥蛋壳

咸鸭蛋

咸鸭蛋

剥蛋壳就是煮熟后剥开蛋壳，质量上乘的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白凝炼，咸味适中，咸鸭蛋郑州总代理，油多味美，用筷子一挑便有黄油冒出，蛋黄质地细沙，分为一层一层的，由浅至深，越往蛋心越红，中间无硬心，味道鲜美；而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大，1好不要食用。